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生食法的健康提醒


在我们的食物当中,大多数都是要烧煮熟后才能入口的。众所周知,许多生的食物中都含有各种致病因素,如微生物、寄生虫等,食用了这些未烧熟的食物都会不同程度地损害健康。

吃生的肉、蛋或喝生牛奶(指未经消毒的牛奶)可能会引起食物中毒。生的肉、蛋和牛奶中常含有大量的致病菌,会导致人体的严重感染。由于我们日常所喝的牛奶在出厂前都经过巴式消毒,一般不会有大问题,而肉和蛋就不同了。医学专家特地向人们建议:肉和蛋一定要烧熟煮透方可食用。生的猪肉和牛肉中还可能含有绦虫的幼虫。人若吃了未经煮熟的含有这种寄生虫的猪肉或牛肉,就易患绦虫病。由于寄生在人小肠内的幼虫还可流入皮下、肌肉、眼和脑内,可能会引起囊虫病。眼囊虫病可影响视力,甚至造成失明;脑囊虫病可导致癫痫、瘫痪甚至死亡。

生的水产品如鱼类、贝类中常含有一种或几种致病微生物以及寄生虫,人吃后有可能引起致命的感染。吃生鱼易患肝吸虫病。肝吸虫的幼虫常侵入淡水鱼的皮下、肌肉等处,人若是吃了未熟的鱼肉,就有染病的危险。近年来,生猛海鲜越来越受食客的欢迎,这给某些寄生虫进入人体创造了可乘之机。报纸上曾报道过上海有一名30岁的男子因生食海鲜而患一种极罕见的寄生虫病———颚口线虫病。病人的胸前皮肤先出现红色肿块,之后肿块向手臂和颈部等处游移,且伴有发热、患处疼痛等症状。医生对这种少见之疾尚无处置良策。我国的研究人员在历时多年的研究考察中发现,我国沿海鱼、虾、蟹的体内含有多达86种寄生虫,其中有19种是在我国首次发现的。研究人员指出,只需煮熟数分钟,这些寄生虫就可被彻底杀死。至于上海80年代末期的甲肝大流行,就是因为人们吃了未煮熟的毛蚶所致。为了安全起见,千万不要贪图一时口快而食用未熟的水产品。

食用生蔬菜也可引起各种疾病。我国出产的蔬菜往往不同程度地遭受来自大气、土壤和水源的污染,比如由各种致病微生物和寄生虫卵如蛔虫卵而引起的生物污染,以及施用农药和肥料带来的化学污染。不难看出,生食这种蔬菜有害而无益。这样的蔬菜只有经过高温处理,才能杀灭有害微生物和寄生虫卵并减轻其它毒害。美国的几位大学教师在经过长期研究后指出:生蔬菜中所含尼古丁量甚高,以茄子为最高。但只要用水将蔬菜煮熟,大多数尼古丁就会挥发掉。

综上所述,未烧煮熟的食品通常带有可诱发疾病的致病因素。因此,以上提及的各类食物必须彻底烧煮熟后才能食用,因为种种事实都证明:生食害处多!



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