结肠﹑直肠癌与西方国家比较, 我国大肠癌发病率相对较低, 但从多方资料看, 我国也显逐年增多趋势, 其中尤以浙江﹑江苏﹑福建及长江下游地区发病率为高。
(1)高脂肪膳食:调查表明, 在高脂肪膳食, 尤其多吃羊﹑牛肉类脂肪的人群中, 大肠癌发生率明显比吃低脂肪膳食的人群高, 可能与脂肪代谢产生较多的胆汁酸和胆固醇有关。同时, 高脂肪饮食还可促使肠腔中厌氧菌的生长, 会产生更多的致癌成分。
(2)膳食纤维不足:在非洲﹑芬兰﹑日本以及我国, 人们膳食中含较多的膳食纤维, 因此大肠癌发病率显著低于欧美国家。这可能与排便快﹑粪量多, 致使致癌物与肠粘膜接触时间短有关。
(3)其他饮食因素:多吃含丰富维生素A的食物, 可以降低大肠癌的发生; 而多喝啤酒, 或既喝啤酒又喝其他酒的人, 其大肠癌发病率较高。
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