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  营养缺乏的自我鉴别

  当人体营养缺乏时, 常会出现一些警告信号或症状。这时, 利用食物补充缺乏的营养素, 是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。

  缺钙:性情不稳定, 易动怒, 关节痛, 四肢麻木、抽筋等。宜多吃虾, 小虾皮, 贝、牡蛎、带骨罐头鱼, 牛奶巧克力、豆类及其制品食物。其中小虾皮含钙量最多。

  缺铁:疲累, 皮肤瘙痒, 指甲易断。要注意多吃驴肉、猪肝、猪血、牛羊肾、羊舌、黄豆、蚕豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含铁量较多的食物, 其中黑木耳含铁量最高。

  缺锌:嗅觉和味觉障碍, 脱发, 睾丸萎缩, 精子没活力。应多吃牡蛎、牛肉、鸡肉、猪肉、全脂淡奶粉、核桃、苹果等含锌高的食物, 其中牡蛎含锌量最高。

  缺碘:甲状腺肿。宜多吃海带、海参、蚝、鱼、紫菜等富含碘的食物。

  缺乏维生素A:指甲出现凹陷线纹, 皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干, 眼睛多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎, 脱发, 记忆力衰退, 精神错乱, 性欲低下等。故应多吃鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等含维生素A比较丰富的食物, 其中鸡肝含维生素A最高。

  缺乏维生素B1:脚气病, 消化不良, 气色不佳, 对声音过敏, 小腿偶有痛楚, 大便秘结, 厌食, 严重时呕吐、四肢浮肿等。故要注意多吃猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等含维生素B1较多的食物, 其中花生米含维生素B1最多。

  缺乏维生素B2:口角溃烂, 鼻腔红肿, 失眠、头痛、精神倦怠, 眼怕光, 眼角膜发炎, 皮肤多油质, 头皮屑增多, 手心脚心有烧热感等。故要多吃动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含维生素B2较高的食物, 动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2居首。

  缺乏维生素B3:舌头肿痛、口臭。故应多吃瘦肉、牛肝等食物。

  缺乏维生素B6:口唇和舌头肿痛、粘膜干涸, 肌肉痉挛, 孕妇过度恶心、呕吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。

  缺乏维生素B12:皮肤粗糙, 毛发稀黄, 食欲不振, 呕吐, 腹泻, 手指脚趾常有麻刺感。宜多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等食物。

  缺乏维生素C:骨质和牙质疏松, 伤口难愈合, 牙床出血, 舌头有深痕, 不能适应环境变化, 易患感冒, 微血管破裂, 严重的出现败血症。要注意多吃鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等含维生素C较丰富的食物, 其中鲜枣在果类中含维生素C最高。

  缺乏维生素D:佝偻病, 软化病, 头部常多汗。宜多吃的食物有鱼虾、蛋黄、奶制品、蘑菇、茄子等。

  缺乏维生素E:肌肉萎缩, 头皮发干, 头发分叉, 易出虚汗, 性机能低, 妇女痛经。要多吃畜肉、蛋类、奶及其制品、花生油、玉米油、芝麻油等食物。

  缺乏维生素P:毛细血管变脆和断裂出血, 动脉粥样硬化。宜多吃荞麦、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。



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