随着人们生活水平的不断提高, 饮食越来越丰富, 伴之而来的是人体内的血脂水平越来越高, 这使得本来就常见﹑多发的高脂血症发病率呈上升趋势, 其中一个重要的原因就是饮食结构的改变。每当人们面对丰盛的餐桌, 品味山珍海味, 饱餐大鱼大肉时, 对一些瓜果蔬菜却视如莫见, 其实这些瓜果蔬菜皆有着餐桌上的“降脂药”之美誉。

　　香菇：具有消食﹑去脂﹑降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动, 防止便秘, 减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质, 能促进胆固醇分解。常食香菇能降低总胆固醇及甘油三酯。

　　黄瓜：清脆可口, 具有清热﹑解渴﹑利尿作用。它所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣, 从而减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的物质, 可以抑制体内糖类转变成脂肪, 有减肥和调整脂质代谢的功效。

　　绿豆：夏季清暑佳品, 具有降低血脂﹑保护心脏﹑防治冠心病的作用。动物实验证明, 绿豆能有效降低血清胆固醇﹑甘油三酯和低密度脂蛋白, 明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。临床实践也证明, 高脂血症患者每日适量食用绿豆有明显降胆固醇作用。

　　茄子：含有多种维生素, 特别是紫茄中含有较多的维生素P, 能增强细胞黏着性, 提高微血管弹性。医学研究表明, 茄子能降低胆固醇, 还能防止高脂血症引起的血管损害, 可辅助治疗高血压﹑高脂血症﹑动脉硬化等病症。

　　番薯：营养学研究发现, 适量食用番薯能预防心血管系统的脂质沉积, 预防动脉粥样硬化, 使皮下脂肪减少, 避免出现过度肥胖。要注意的是过多摄入番薯可使进食的总热量增加, 反而不利于降低血脂。

　　苹果：国外有项研究表明, 一天吃一个苹果, 可使冠心病死亡的危险性下降一半, 这归功于苹果中所含的类黄酮。类黄酮是一种天然抗氧化剂, 通过抑制低密度脂蛋白氧化而发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外, 苹果中的果胶也可以降低胆固醇水平, 因此有利于预防动脉粥样硬化。

　　山楂：主要含有山楂酸﹑柠檬酸﹑脂肪分解酸﹑维生素C﹑黄酮﹑碳水化合物等成分, 具有扩张血管﹑改善微循环﹑降低血压﹑促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。山楂乃酸性食物, 故不宜空腹食用, 亦不宜过多久食, 最好在饭后食用。