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  每周喝一次紫菜汤

  “中国人要把碘盐世世代代吃下去!”卫生部碘缺乏病专家咨询组组长﹑国际控制碘缺乏病理事会理事陈祖陪日前对记者说, 中国人食用碘盐已经九年, 整体缺碘的情况已经基本得到控制, 但中国的缺碘是由于环境因素造成的, 我国的土壤含碘低, 长出的庄稼﹑饲养的家禽就含碘不足, 老百姓的食物中含碘量就不够。如果认为碘够了, 不用再吃碘盐了, 那碘缺乏病还会死灰复燃。

  缺碘最大的危害是智力障碍。据调查, 缺碘地区的孩子与正常孩子相比智商低10%-15%, 弱智率高达5%-15%, 这是非常严重的。但这些地区人们食用加碘盐后, 出生的孩子智力基本都正常了, 碘的重要性不言而喻。

  陈祖培还谈到关于对“碘过量”与“高碘”的认识误区。首先, 碘过量只是补碘稍微超过了人的生理需要量, 除对碘敏感的少数人 (如甲状腺疾病患者) 会加重甲亢等甲状腺疾病外, 对绝大多数人不会带来危害。而“高碘”是摄入的碘太多, 大大地超过生理需要量, 即每天摄入1000微克, 持续相当长的时间 (如几个月) , 一些人会患以高碘性甲状腺肿为主要代表的高碘性疾病。中国的高碘地区主要分布在山东﹑河南﹑河北﹑安徽﹑江苏的交界处, 也就是黄河故道的地区, 原因是当地的井水碘含量过高, 使人群患高碘性甲状腺肿的发病率大于5%。这些地区的人口大约是3000万, 这对全国13亿人口来说只是少数, 国家已规定了该地区的老百姓不应食用碘盐。有些人认为多吃碘盐会“高碘”, 这是不可能的。按每人每天食用10克碘盐计算, 10克碘盐里含碘200微克, 这是每人每天需要的量, 照此计算, 如果要摄入1000微克碘, 就要每天都食用50克的碘盐, 这怎么可能呢?

  如果有患妊娠毒血症的孕妇﹑哺乳期妇女, 医生会让其少食用碘盐, 这会使摄入的碘不够, 影响孩子的脑发育, 因此要适量多吃一些含碘的食品, 如海带﹑紫菜。陈祖陪告诉记者:目前市面上出现的“碘蛋”, 含碘量相当高, 是给鸡的饲料里添加碘化钙, 转换成有机碘, 人体对有机碘不能直接吸收, 要消化后才能部分吸收。而碘盐是碘酸钾, 属无机碘, 不存在不能吸收的问题, 而且价格便宜。陈祖陪建议有甲状腺病的人不要吃碘蛋, 其他人不宜每天吃, 对确需额外补碘的人每周吃一个就够了, 其实对于补碘最物美价廉的就是每周喝一次紫菜汤。

  对于碘盐, 陈祖陪提到三点:碘盐随吃随买, 因为储存不好碘易丢失; 要放在密闭的盐罐里; 切记不要爆锅时放盐, 这样碘就丧失了。



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