鸡蛋营养丰富, 可以为人体补充多种营养, 但是有几种鸡蛋是不能吃的, 你知道吗?
散黄蛋:因运输等激烈振荡, 蛋黄膜破裂, 造成机械性散黄; 或者存放时间过长, 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内, 而破坏了蛋白质结构造成散黄, 蛋液稀混浊。若散黄不严重, 无异味, 经煎煮等高温处理后仍可食用, 但如细菌在蛋体内繁殖, 蛋白质已变性, 有臭味就不能吃了。
臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖, 产生变质, 蛋壳乌灰色, 甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂, 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色, 并带有恶臭味, 则此蛋不能食用, 否则会引起细菌性食物中毒。
裂纹蛋:鸡蛋在运输﹑储存及包装等过程中, 由于震动﹑挤压等原因, 会使有的鸡蛋造成裂缝﹑裂纹, 很易被细菌侵入, 若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长, 蛋黄膜由韧变弱, 蛋黄紧贴于蛋壳, 若局部呈红色还可以吃, 但蛋膜紧贴蛋壳不动的, 贴皮外呈深黑色, 且有异味者, 就不宜再食。
死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染, 加上温度﹑湿度条件不好等原因, 导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化, 如死亡较久, 蛋白质被分解会产生多种有毒物质, 故不宜食用。
发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮, 会把蛋壳表面的保护膜洗掉, 使细菌侵入蛋内面发霉变质, 致使蛋壳上有黑斑点并发霉, 这种蛋也不宜选购食用。
此外, 还有泻黄蛋﹑血筋蛋等一般也不应采购食用。
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