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  减肥最好吃素

  摘录于傅益永居士《素食生食与健康》

  美国工商管理学家巴卡说:“现在各大工商机构的得力干部,是瘦子比胖子多。”在没有多少年之前,发胖还被称为“发福”或“富相”,但是现在,不但工商机构用人不大欢迎过胖的人,连小姐们找对象,也弃胖子而欢迎较瘦而潇洒的男人了。

  著者在多年前欢喜吃肉的时候,也是“发福”得像个胖菩萨,后来决心减胖,并没作什么特殊的努力,只是由于几年来完全素食,结果极为成功的达到减胖的目的。

  当然我一心减胖,并不是为了让小姐们欢喜,因为我已经有了太太,而且有了孩子,但是我之所以决心减胖,也是为了太太和孩子。诸位晓得,现在美国的人寿保险公司已不欢迎胖顾客了,所以我减胖的目的没有别的,只是为了“过胖会造成可怕的疾病”。

  过胖特别使心脏最先受罪,且使心脏永不能摆脱所受的罪苦,除非减胖。“过胖”的定义也可以这样说:“把过多的肉负在身上。”假如你背负了五十斤的东西走远路,走不几步加上十斤,走不多远又加十斤,……这样你就被过重的负担压得喘不出气来。过胖的人所加于心脏的负担也是如此,在年轻时心脏也许还能担当得了这个重负,但随著年纪大而心脏负担越重,终于负担不了而发生心脏病。

  过胖的原因,不用交代多是由于吃肉过多,现在我们过于重视营养,又以为只有动物性食物才是含营养素最丰富,于是拚命学欧美人多吃肉类,以致动物性脂肪和动物性蛋白质摄取得过多,在体内产生过多的热量无处使用,便转而使人发胖。

  要晓得“高热量营养论”已经过时了(这在以后还要详谈),现在美国人谈营养已不把问题放在热量这一方面了,例如现在他们的报纸、电视、广播等上面的食物广告,都是堂堂的宣传‘这是低热量食品’,所以欧美最新的营养学,已抛弃动物性的食物高热量说而以‘低热量’为目标,进步到素食主义了。因为植物性食物本来热量的价就低,所以素食的人能保持适当的体重;并且素食使血液变为微碱性,使身体的新陈代谢活泼起来,得以把蓄积于体内的过多脂肪及糖分燃烧掉,而能自然的治愈过胖。

  编者注:本文选自《素食的科学》。本书原作者牛尾盛保博士,是东京国立第一病院研究医师。因去欧洲参加国际医学会议后,考察各国人民饮食生活,发现他们逐渐由肉食进步到素食;因此返国后即积极提倡素食,创办研究所及疗养院,专为最需营养的肺结核病人设计并供应素食。获得良好结果。他本人曾担任三所医院院长,著有《素食的科学》。译本由征信新闻报(中国时报前身)发行。内容非常丰富,值得一赞。

  素食在我国民间颇为盛行,希望也能有像牛尾盛保这类有心而又有力的人士,出来领导研究素食科学,利益国人健康,不胜企盼之至。



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