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  高纤维食物可节食减肥

  林果摘译
  摘录于傅益永居士《素食生食与健康》

  在你的节食菜单中,如以高纤维含量的食物为主,即可轻而易举的消除多余体重,且可获得健康的效果。《读者文摘》英文亚洲版一九八四年六月号,根据Audrey Eyton的著作,提出一项令人惊奇的“F计画”(The Amazing F-Plan)。F代表纤维(Fiber)。

  多吃水果蔬菜及全粒谷物,少吃脂肪与精制的淀粉或白糖,即可增加饮食纤维摄取量。此时,从食物中虽仅获得较低的热量,但已满足食欲。食物中热量之供应愈低,取自身体组织者愈多,因此减轻了体重。

  高纤维食物在口中咀嚼,以及在胃中停留时间均较长,经消化吸收而进入血液中亦较为缓慢,因此可降低食欲。但此类食物残余自胃入肠以后,则能迅速通过,促进通便,排除废物,不但防止大肠功能失调,兼可减少结肠及直肠癌之危机。

  节食者在食物中增加纤维,减少热量之数量及改变速度必需渐进,并接受医师指导。

  下列食物均含有高量纤维:

  干豆类,粗碾谷物,全麦或其他全粒谷物制品,坚果类(杏仁、核桃、巴西核桃、花生),椰子、干果(杏、李、无花果),枣子、葡萄干、新鲜或冷冻豆类,绿色蔬菜(菠菜、甜菜、甘蓝、芥菜)、甜玉米、马铃薯(连皮烤熟)、青花菜、胡萝卜、抱子甘蓝、草莓及其他莓类、香蕉、苹果、梨、李子。(林果摘译)

  编者注:本文转载自农业周刊73.6.2.第10第25期。作者为农业周刊总编辑。其实,有关食物纤维的功用甚多,对素食者助益甚大,本书以容量有限,仅选此一篇,作为代表,旨在引起读者注意。



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