原料：

　　发菜２５克，鸡蛋２ 个，熟冬笋５０克，鲜蘑菇５０克，豌豆苗２５克，胡萝卜干１ 片，细盐３克，味精１克，料酒１０克，香油１０克，干淀粉２克，冬菇汤１０００克。

　　做法：

　　１.发菜放清水中泡软，摘去杂物，搓洗后用清水淘净。挤干水分放入盘内。豌豆苗取用嫩头洗净。胡萝卜干泡软洗净。鸡蛋磕破把蛋清放碗内调散。

　　２.将胡萝干切成末，放盘内。冬笋切成片，放汤碗内。取一圆盘，内涂香油少许。将发菜撕散、折断，做成小圆饼２０ 个，放入圆盘内。

　　３.将鸡蛋清用筷子搅打成糊，放入细盐０.５克、味精０.５克、干淀粉少许和匀，分放在发菜饼中间，再逐个点上胡萝干末，连盘入笼内，上旺火蒸约１分钟取出待用、

　　４.汤锅置火上，放入冬菇汤、冬笋、蘑菇烧开，用漏勺捞起放入汤碗内，再将豌豆苗放入碗内的冬笋、冬菇之上。汤锅内放细盐、味精、料酒，烧开，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内，再放入发菜饼使其漂浮于汤面上，浇上香油即成。